切面機性能

該切面機可以手搖，也可以用電動機/柴油機等帶動,可節(jié)約勞動力又能提高生產(chǎn)效率。加工壓出的面皮光滑，厚薄均勻，面片的厚度可根據(jù)需要而自行調(diào)整。該機可加工四種不同寬度的面條，即寬、粗、中、細四種。加工的面條無毛邊、斷裂等現(xiàn)象，寬窄一致，挺括美觀。將切面刀取下不用，可以用來加工混沌皮。

切面機使用要點

為了正確地使用本機，在使用前先檢查機器部分，有無因運輸造成的機件損壞現(xiàn)象，對照說明書和裝箱單，檢查各部件、附件是否齊全完整，檢查無誤后方可安裝。機器裝好后，應(yīng)先用手轉(zhuǎn)動大甩輪，將各轉(zhuǎn)動部位加潤滑油，使之轉(zhuǎn)動靈活，無卡滯現(xiàn)象時，方可投料壓面;調(diào)整壓面的厚度時應(yīng)雙手旋動手輪，不要單手操作，以免損壞軋輥;機器不允許反轉(zhuǎn)，以免損壞切面刀上的蓖子及其主要部件軋輥及切面刀系，在使用與搬動過程中，切忌磕碰劃傷，切面刀上的調(diào)節(jié)螺拴及刀架中間的木墊，在使用中不能亂動，以免影響出面質(zhì)量;和面時應(yīng)注意，面和得不要太軟，以10:2.5為宜，否則易損壞算子.使機器不能正常工作;清掃機器中的面粉時，要在機器停止運轉(zhuǎn)后進行，嚴防清掃工具掉人兩軋輥中間;本機若長期擱置不用時，應(yīng)擦凈軋輥及切面刀.在其表面涂上食用油或防銹油用紙包裹起來，置于通風(fēng)于澡處。

餃子成型機

餃子成型機用于包制各類肉餡、肉菜混合餡、全萊餡及其他各種餡的餃子。包餡類的機器品種較多，如包子機、混沌機、燒麥機等，這些廚房設(shè)備的產(chǎn)品雖然不同，但原理類似，因此我們僅以餃子成型機為代表，介紹這一類廚房設(shè)備。