‌重慶的餐廳食堂廚房油煙抽排系統設計應綜合考慮以下要點‌：

一、系統構成

廚房油煙抽排系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成‌。

二、設計原則

‌確保油煙有效排除‌：

集煙罩：選擇不銹鋼材質，易于清洗且不易生銹，建議厚度0.8毫米，帶有擋油板，確保油煙有效收集，安裝時離地1.8米‌。

排煙管道：長度不宜過長，通常不超過15米，且需保持2%以上的坡度，以減少油煙沉積和阻力‌。

油煙凈化器：選擇帶有合格證書的油煙凈化器，確保油煙處理效果符合環保標準‌。

‌合理匹配排煙系統和凈化器‌：

排煙系統和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵‌。

根據廚房的排煙量選擇合適的油煙凈化器和排煙風機，確保系統高效運行。

‌考慮補風和通風‌：

通風位置盡量設計高一點，安裝在房頂最好，風道同樣越短越好，以減少管道噪音‌。

通過調整排風與補風的風量，確保廚房負壓處于穩定狀態，維持廚房內空氣平衡‌。

三、細節優化

‌風機選擇‌：

對于排煙量大的場所，建議選擇3千瓦以上的低噪音離心風機，確保抽風效果好且噪音低‌。

安裝時，使用軟連接并放置在減震墊上，以減少噪音。

‌管道布局‌：

管道布局應簡潔明了，盡量避免交叉和重疊，確保留有足夠的安裝與維護空間‌。

排煙管道應擁有更寬敞的空間，以應對長期使用中積累的油污和塵埃‌。

‌減少管道阻力‌：

盡量縮短彎頭的布置高度，必要時可將其長度拉直至90°，以降低管道阻力‌。

‌排煙方向‌：

依據當地風向進行合理設計，確保排煙道能夠有效地避開季風方向，避免風阻增加‌。

‌密封措施‌：

由于排煙管中可能流出污油和污水，必須高度重視密封問題，嚴防泄漏‌。

四、后期維護

定期進行維護和清潔，以保持系統的最佳運行狀態‌。

油煙抽排系統和風道設計需根據廚房實際情況進行精心設計，確保風道順暢引導油煙排出‌。