廚房設(shè)備按照用途大致可分為四類

一、洗滌設(shè)備、洗滌設(shè)備，包括冷熱水供應設(shè)備、污水處理設(shè)備、水槽設(shè)備、臟水槽設(shè)備等，以及一般廚房產(chǎn)生的垃圾，應放置在特定的桶內(nèi)。有些學生酒店還專門人員配備進行消毒碗柜和垃圾粉碎機等的設(shè)備。

二、烹飪設(shè)備，烹飪設(shè)備主要包括烹飪灶、灶和烹飪所必需的工具箱器具。烹調(diào)爐具設(shè)計主要寶貨電飯爐、電磁爐、微波爐、烤箱等。

三、儲藏技術(shù)設(shè)備,儲藏設(shè)施設(shè)備可以分為冷藏存儲和非冷藏存儲;冷藏存儲管理設(shè)備就包括中國電冰箱和冷藏柜。非冷藏技術(shù)存儲系統(tǒng)設(shè)備寶貨地柜、吊柜等。

四、調(diào)理技術(shù)設(shè)備，調(diào)理控制設(shè)備管理就是我們一般料理的臺面和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。

廚房設(shè)備根據(jù)其應用領(lǐng)域主要分為兩個領(lǐng)域。一種用于家庭日常使用，另一種用于商業(yè)環(huán)境，如酒店和單位食堂。兩種不同的應用領(lǐng)域在設(shè)備功能和運行功率方面表現(xiàn)不同。與商用廚具相比，功率更高，功能更齊全。即使性能良好的設(shè)備長期使用，也不可避免地會出現(xiàn)一些損耗現(xiàn)象。如果不及時處理，很容易造成損耗面積擴大，嚴重影響正常使用。而且，很多損耗不是一朝一夕形成的，而是由于日常使用中的不小心造成的，說明了維護的重要性。那么你知道如何保養(yǎng)廚房設(shè)備嗎?

廚房設(shè)備的使用頻率比較高，所以在日常使用中，為了延長廚房設(shè)備的使用壽命，用戶需要定期對廚房設(shè)備進行檢查和維修。對一個單位的廚房進行正確的保養(yǎng)和保養(yǎng)，其實是很有必要的，制定相應的廚房設(shè)備保養(yǎng)指南是很有必要的。設(shè)備維護通常很容易做到，非常簡單。一開始，效果可能不明顯，但使用該設(shè)備時間長了，效果就明顯了。

由于每天與植物油或動物脂肪接觸，油漬肯定存在于油炸鍋中，因此有必要每天清潔油炸鍋的內(nèi)壁和過濾網(wǎng)。如果是電磁爐，每周檢查電路是否正常;如果是燃氣鍋爐，每周檢查燃氣點火裝置和噴嘴是否正常。此外，還要檢查開關(guān)是否正常，油管是否漏油，各部件是否正常，有無磨損;

定期對制冷設(shè)備進行維護保養(yǎng)，可以保證有效運行，避免出現(xiàn)耗電、制冷性能差、燒壞壓縮機、影響工作、增加能耗、延長設(shè)備使用壽命等后果。定期清洗油煙柜、油煙管、吸煙柜，可以保證設(shè)備的工作效率，消除火災等嚴重安全隱患。定期對電氣設(shè)備進行維護保養(yǎng)，可以及時發(fā)現(xiàn)電路故障，避免突發(fā)性故障，并經(jīng)常在關(guān)鍵部位添加潤滑油，保證設(shè)備的正常運行，延長其使用壽命。因此，為了延長廚房的使用壽命，定期保養(yǎng)是必要的。