商用廚房設(shè)備是指適用于我國(guó)酒店、飯店、餐廳等餐飲服務(wù)場(chǎng)所管理以及中國(guó)各大國(guó)家機(jī)關(guān)工作單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備-諾科商用電磁爐。

商用廚房設(shè)備它的特點(diǎn)是企業(yè)產(chǎn)品不同種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面能力都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于學(xué)生整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)組成部分問(wèn)題已經(jīng)可以全部通過(guò)采用不銹鋼材質(zhì)。大致可分為五類：爐灶設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。 商用廚房設(shè)備分類

商用廚房設(shè)備其大致內(nèi)容可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)技術(shù)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類機(jī)械設(shè)備、制冷保溫材料設(shè)備。 灶具設(shè)備

目前，使用較多的是天然氣或液化氣灶。其中，常見(jiàn)問(wèn)題產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，

小型雙頭一尾灶、單頭一尾灶、雙頭一頭低湯灶、單門、雙門、三門蒸氣柜等。日韓式廚房工作還要需要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行一般要經(jīng)過(guò)研究相關(guān)的檢測(cè)，方可通過(guò)使用。隨著電磁信息技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開(kāi)始通過(guò)使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省時(shí)間成本，將是企業(yè)未來(lái)的發(fā)展變化趨勢(shì)。

一、一定要干凈衛(wèi)生。酒店的一切生產(chǎn)設(shè)備管理都必須有抵抗污染問(wèn)題或者學(xué)生不易產(chǎn)生污染的能力，沒(méi)有中國(guó)衛(wèi)生死角，以防蟑螂老鼠螞蟻等污染到食物。這是一個(gè)廚房設(shè)備必須要遵循干凈衛(wèi)生管理原則。

二、不易燃燒或損壞。廚房進(jìn)行設(shè)備是生火的地方，很對(duì)酒店食店發(fā)生重大火災(zāi)的原因分析都是有廚房設(shè)計(jì)防火工作做得不當(dāng)而引起的，酒店有很多企業(yè)人員可以走動(dòng)，為了把危險(xiǎn)程度降低，廚房里面的任何一個(gè)物體都應(yīng)該用不燃或者阻燃的材料來(lái)做。易燃物品應(yīng)獨(dú)立放置。

三、要方便，順手。酒店進(jìn)行廚房設(shè)施設(shè)備有不少企業(yè)人員可以走動(dòng)，所以在擺放的設(shè)計(jì)上要按照時(shí)間一般烹調(diào)的流程來(lái)安排，方便管理實(shí)用。而灶臺(tái)的高度和柜子的位置，都能直接影響到企業(yè)使用，所以要選擇一個(gè)符合我們?nèi)梭w進(jìn)行工程的灶臺(tái)和廚房設(shè)備。

四、要美觀。廚房的環(huán)境能影響企業(yè)員工的工作人員心情，甚至能印象食物的質(zhì)量，而且還有不少酒店發(fā)展會(huì)有一個(gè)廚房的參觀學(xué)習(xí)活動(dòng)等。所以選擇廚房設(shè)備可以追求造型和色彩好看。當(dāng)然一個(gè)好看至于還得要留意防止環(huán)境污染和易于進(jìn)行清潔的設(shè)備。